История

Культивирование винограда в этой благодатной области начинается еще во времена римского владычества 700 лет назад. Яркое свидетельство тому – великолепные римские мозаики, найденные на галло-романской вилле в Севийяке возле города Монреаль-дю-Жерс. На них изображены виноградная лоза, ее листья и грозди – свидетельство того, что виноградарство занимало важное место в повседневной жизни тех времён.

В средние века в эпоху завоевания Испании мусульмане привезли с собой аламбик. Арабские врачи пользовались им для перегонки духов и эфирных масел. Во Франции первыми стали использовать винные спирты монахи в терапевтических целях. Владыка Витал Дюфур, настоятель из Оз, описывает сорок свойств виноградного спирта в своём трактате по медицине 1310 года. Эта дата вошла в историю, как дата рождения сегодняшнего арманьяка. Впоследствии голландцы, которые были известными торговцами вина и крепких спиртных напитков, способствовали развитию виноградарства в Гаскони. Они разбавляли белое вино арманьяком, чтобы лучше сохранить его во время транспортировки. В 1806 году Наполеон объявляет континентальную блокаду, остановив тем самым экспортную торговлю арманьяка. Так как его хранят в дубовых бочках, то со временем обнаруживается, что арманьяк перенимает у бочки дубовые танины, приобретая одновременно утончённый вкус и нежные ароматы.
С того времени прошли десятилетия, и арманьяк прочно закрепил свою репутацию. Арманьяки определённых годов очень ценятся за особый вкус. Их дегустируют в чистом виде в конце ужина или со льдом на аперитив. И, конечно же, арманьяк можно использовать в кулинарии, чтобы передать чуточку гасконской души и огненного темперамента некоторым блюдам и десертам.