Погреба

Свежеперегнанный арманьяк заливается в дубовые бочки вместимостью 400 литров и помещается на выдержку в два погреба Поместья Кардина. Спустя какое-то время арманьяк переливают в более старые бочки. В течение процесса выдержки (старения) арманьяк впитывает в себя дубовые танины, жидкость испаряется через дубовые поры, крепость его падает (эти испарения называют «долей ангелов»). На бутылке указывается год сбора винограда. Как только арманьяк заливается в бутылку, процесс его старения прерывается.