历史

自罗马时代，七百年前，人们就已经在雅马邑地区种植葡萄作物。热尔省蒙特利尔镇附近的Séviac高卢罗马古城遗址就证明了葡萄种植业是日常生活的重要组成部分。

在中世纪西班牙侵略时期，伊斯兰教徒传来了蒸馏器。阿拉伯医生用蒸馏器来蒸馏香水和精油。法国的修道士是第一批将蒸馏出的葡萄酒白兰地用于治疗用途的人。Eauze修道院的院长Vital Dufour在他著于1310年的医学论文中论述了白兰地的四十条美德。这一年在今天被认为是雅马邑的象征诞生日。之后，荷兰人——著名的葡萄酒和烈酒酒商更加促进了加斯科涅地区的葡萄种植业。他们在白葡萄酒中兑入雅马邑以便更好地在运输过程中保存葡萄酒。在1806年，拿破仑宣布大陆封锁政策，阻断了雅马邑的出口业。雅马邑被储存在橡木桶中。自此，人们也更加确认了白兰地和橡木中丹宁的结合会产出一款味道和香气精纯的酒精饮品。

一直以来，雅马邑都被广泛赞誉。不同年份的雅马邑也因为其特征和口感而被人追求着。这类酒可以作为餐后酒饮用，但有时也可以加些冰块作为餐前酒。当然，雅马邑还被用于烹饪和甜点制作，从而可以升华一些菜肴或是糕点的口味，并传递给她们一丝加斯科涅的灵魂和火热的气质。